LA GARDE DES VINS
GARDE DES VINS
Voici quelques indications sur la garde des vins :
(Si vous avez des observations ou des précisions à apporter. Laissez les dans un commentaire, je suis preneur pour toutes informations permettant de complèter et améliorer cet article).
Alsace
Les vins se dégustent jeunes (1 à 4 ans). Toutefois, certains grands Riesling et Gewürtztraminer tiennent de 5 à 10 ans. Les Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles peuvent être gardées 15 ans et plus...
Beaujolais
Les crus peuvent être conservés de 1 à 8 ans.
Bordeaux rouges
Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur se conservent 1 à 3 ans; les vins de Côtes de 1 à 5 ans.
Pour les Médoc, Saint-Emilion et Pomerol, la garde peut être portée jusqu´à 15 ans, quand un rouge de Graves peut se conserver un dizaine d´années.
Quant aux très grands crus, dans de très grands millésimes, on peut les laisser attendre 30 ans, voire parfois 50 ans et plus même.
Bordeaux blancs
Il est préférable de les boire dans l´année ou les deux ans qui suivent la récolte, pour profiter de leur fruit de jeunesse. Certains Graves secs peuvent être conservés jusqu´à 10 ans.
Les liquoreux se gardent entre 10 et 20 ans, voire plus...
Bourgogne rouges
La Côte de Beaune produit des vins que l´on peut garder de 6 à 12 ans.
La Côte de Nuits produit des vins plus corsés pouvant être gardés de 8 à 15 ans.
Pour les plus grands de la Côte d´Or, ils vous surprendront encore 10 ou 20 plus tard !
Bourgogne blancs
Au sud, il est préférable de boire les Macon et Saint-Veran dans leur jeunesse (1 à 2 ans).
Les grands Chablis et Pouilly Fuissé peuvent être conservés de 3 à 7 ans, voire un peu plus pour un Meursault.
Pour les plus grands 8 à 15 ans et une capacité à faire des miracles...
Champagne
Ils sont théoriquement vendus ´prêts à boire´...
Certains millésimés peuvent se bonifier 3 à 5 ans.
Les Coteaux Champenois rouges peuvent se conserver de 1 à 3 ans.
Corse
Les rouges se boivent jeunes (de 1 à 3 ans).
Les Patrimonio peuvent toutefois se garder de 3 à 6 ans.
Quant aux Vins Doux Naturels, issus de Muscat, 10 ans peuvent les bonifier...
Côtes du Rhône5 à 20 ans pour les magnifiques Hermitage, Cornas, Chateauneuf-du-Pape et Côte Rôtie.
Côtes du Rhône Villages et Hermitage gagnent moins à être attendus (2 à 5 ans).
Les blancs, rosés et rouges modestes sont à boire sur leur fraîcheur, dans leur jeunesse (1 à 2 ans).
Jura
Les rouges bien extraits pourront aller jusqu´à 4 à 8 ans.
Les blancs de 2 à 8 ans.
Quant aux vins jaunes, ils peuvent battre tous les records.
Languedoc
Les blancs se conserveront de 1 à 3 ans.
Les vins doux naturels à base de Muscat, de 3 à 5 ans.
Les rouges standards de 2 à 3 ans.
Les Corbières et Minervois en plein renouveau peuvent parfois se conserver jusqu´à 10 ans!
Provence
Les blancs et rosés gagnent rarement à être gardés plus de 2 ans.
Les Côtes de Provence rouge sont superbes après 2 à 5 années.
Les grands de Palette, Cassis et Bandol s´épanouissent après 5 à 10 ans.
Savoie
Buvez les jeunes, que ce soit Apremont, Abîmes...
Les Roussette et autres Apremont peuvent tout de même être gardés jusqu´à 5 ans.
Sud-Ouest
Les blancs secs se boivent dans leur jeunesse.
Les blancs doux et liquoreux (Jurançon, Pacherenc...), de 2 à 15 ans et plus...
Les Cahors sont encore fringants après 5 à 15 ans... tout comme les Madiran, et certains Buzet ou Pecharmant...
Val de Loire
Rien ne sert de conserver plus de 1 ou 2 ans les vins du Pays Nantais.
Les Anjou et Saumur se bonifieront de 1 à 5 ans.
Un bon Savennieres, s´épanouira à merveille après 3 à 15 ans, pour faire mentir ceux qui prétendent qu´on ne peut pas conserver un vin blanc...
Les Chinon et Bourgueuil n´auront pas à rougir après 4 à 8 ans.
Languedoc
Les blancs se conserveront de 1 à 3 ans.
Les vins doux naturels à base de Muscat, de 3 à 5 ans.
Les rouges standards de 2 à 3 ans.
Les Corbières et Minervois peuvent se conserver jusqu´à 10 ans.
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