OTE "LA REUNION"

OTE

DECANTER, CARAFER UN VIN

DECANTER, CARAFER UN VIN

Pour qu’il se  révèle totalement.

 

VIN ROUGE EN PLEIN AGE :

Décanter un vin en pleine fleur de l’âge permet d’enlever son dépôt et d’ôter les réductions qui sont apparues.

Pour la décantation : juste avant de servir devant les invités verser régulièrement et lentement le vin de la bouteille dans la carafe. La bouteille et la carafe doivent être à la même température.

Le vin délivrera :

-         toute la délicatesse de son bouquet ;

-         toutes ses odeurs de la plus simple aux plus évoluées.

 

VIN ROUGE JEUNE :

Les notes de fruits rouges sont les caractéristiques des vins jeunes.

Carafer permet d’accélérer le mûrissement du vin et d’apporter les parfums épicés, boisés ou floraux, il est plus velouter.

Verser délicatement le vin dans la carafe une heure avant de servir.

 

VIN BLANC :

Carafer encore plus délicatement les vins blancs. 30 minutes avant le service et  suivant les plats rafraîchir la carafe dans un seau glacé.

Pour les liquoreux et les « grands » blancs passer à deux heures de carafe.

 

Il vous faut deux types de carafe :

-         VIN ROUGE MUR ET VIN BLANC :

Carafe à la  base restreinte et col fin.

-         VIN ROUGE JEUNE :

  Carafe à la forme aplatie et à base et col larges.


13/06/2008
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